海味
飛魚與飛魚乾
飛魚是蘭嶼飲食與祭儀的核心，鄉公所資料寫飛魚季只捕洄游性魚類。飛魚剖開曬乾做成飛魚乾，儲存到冬季食用；旅客餐桌上較常見的是飛魚乾與飛魚卵入菜，做成飯糰、炒飯與乾麵。傳統上飛魚不與其他魚類一起煮，中秋前後的終食祭之後就不再吃。
美食介紹
蘭嶼美食介紹：飛魚、芋頭與島上的餐桌
蘭嶼的餐桌以魚與芋頭為主：春夏是飛魚季，飛魚乾與飛魚卵入菜；水芋、山芋與地瓜是日常的主食；羊、豬與雞是節慶的禮肉，不是日常菜。吃之前先知道這些季節與規矩，才不會誤闖部落的祭儀，也比較看得懂菜單。
蘭嶼有什麼好吃的
吃食與食材一個一個看，不列店家，只寫去哪一類地方找。
主食
水芋與地瓜
原民會與鄉公所的資料都把芋頭與地瓜列為主食，芋頭分水田種的水芋與旱地的山芋。芋頭也是新船下水與新屋落成時分贈賓客的禮芋；四月前後族人採收芋頭，預備做芋頭糕。環島公車的停靠站裡有漁人與朗島兩處芋田區，沿路看得到水芋田。
食俗
魚的吃法與規矩
鄉公所資料說明，傳統上魚分成男人魚、女人魚與老人魚，除了曬乾也用水煮，而且不加鹽，改以海水調味。海鰻、鯊魚、青蛙與蛋，傳統上是不吃的食物。旅客不必照做，但在部落裡不要追問或批評這些規矩，尊重主人的說法即可。
節慶
禮肉與節慶食物
羊、豬與雞只在新屋落成、新船下水或婚禮等大事才宰殺分食，稱為禮肉：大慶典時是生的切片，小慶典則煮熟切片。檳榔是招待客人的主要食物；雅美人也是台灣原住民族中唯一不釀酒的族群，因此島上沒有傳統的小米酒。
旅人餐桌
旅人的島上餐桌
縣府英文旅遊網建議的飛魚季吃法是：早餐飛魚飯糰或刈包，午餐飛魚卵炒飯或乾麵，下午飛魚卵冰，晚餐配飛魚乾。島上餐飲的營業日與時段請向住宿處確認，部落料理要預約；西岸的椰油一帶設有超市，補給放在上島第一天比較穩。
什麼季節吃什麼
2 至 4 月鄉公所歲時曆約在 2 月中舉行招魚祭，3 月招喚飛魚，4 月起小船白天繩釣，族人也在這個月採收芋頭、預備做芋頭糕。
5 至 7 月2 至 6 月是飛魚季，只捕洄游性魚類；5 月儲存飛魚乾，6 到 7 月舉行飛魚收藏祭，表示汛期結束。
中秋前後飛魚終食祭在中秋節前後，之後傳統上不再吃飛魚，剩下的飛魚乾丟棄，這是規矩，不是缺貨。
11 至 1 月歲時曆稱為飛魚即將來臨的季節，11 月前後播種小米；東北季風強時船班可能連日停開，補給與餐飲營業會受影響。
吃之前先知道
飛魚季不進入處理與曬飛魚的地方，不碰漁具，也不拍居民處理飛魚的過程。部落料理與導覽事先向住宿處預約，不要自行到部落找人；被請吃檳榔或食物時，可以婉謝。
吃的小提醒
- 想買飛魚乾當伴手禮，先問業者的保存方式；中秋後傳統上不再吃飛魚。
- 島上沒有傳統的小米酒，別把它當成部落的體驗項目去找。
- 拍攝人與家屋前先問，被拒絕就收起相機。
- 船班受天候影響時補給可能不足，飲水與零食在西岸先備齊。
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蘭嶼美食常見問題
蘭嶼的飛魚乾可以全年買到嗎？
不一定。飛魚季集中在春夏，族人曬乾儲存飛魚乾供冬季食用，傳統上中秋前後的終食祭之後不再吃飛魚。想買先向業者確認庫存與保存方式，以業者說明為準。
蘭嶼有達悟族自己釀的小米酒嗎？
沒有。蘭嶼鄉公所的資料寫，雅美人是台灣原住民族中唯一不釀酒的族群，雖然產小米卻從不釀酒；傳統上吃小米多半有特殊意義，例如慶典。
蘭嶼傳統的煮魚方式和一般不同嗎？
不同。鄉公所資料說明，傳統煮魚不用鹽，而是在烹調時加入海水調味，魚也依顏色與腥味分成男人魚、女人魚與老人魚。島上餐廳不一定照傳統做法，點餐時可以直接詢問。
開放時間、票價與路況會調整，出發前請以各單位的最新公告為準。