主食
米苔目
米漿製成的粗短米條，台東常見的吃法是淋上柴魚調味的湯頭、再撒上柴魚片，也有乾拌的版本。多半從早餐供應到午餐時段，常見於舊市區的老街小店與市場周邊。第一天抵達或離開前的最後一頓都合適；下午常有店家休息，先避開午後。
美食介紹
台東市美食介紹：住在市區怎麼吃
住在台東市，吃的線索有四條：舊市區的米苔目與小吃、產自縣內的釋迦與洛神、富岡漁港的魚貨與海產料理，以及阿美族與卑南族的部落食材。這一頁依食材與季節整理，不列店家，只寫去哪一類地方找，方便你決定住的位置與用餐時段。
台東市有什麼好吃的
吃食與食材一個一個看，不列店家，只寫去哪一類地方找。
水果
釋迦
台東是釋迦的主要產區，常見的有一般釋迦、鳳梨釋迦與大目種。農業部資料寫大目種夏期果約 7 到 10 月、冬期果約 10 月到翌年 2 月，鳳梨釋迦在冬季上市。採收後要後熟才能吃，大目種約三到六天軟熟；水果行與產地攤位可請店家依你要吃的日期挑熟度。
海味
漁港海味
富岡漁港是縣內第二大漁港，官方旅遊網說港外街區海產料理店林立，可以吃到剛上岸的漁獲；縣府也把柴魚與旗魚列為臺東特產。魚種與價格依當天漁獲和海況而變，點餐前先問清楚做法與計價方式，生食要看保冷，帶小孩與長輩以熟食為主。
部落風味
部落食材
臺東市有卑南族的南王、建和、寶桑、知本等部落，阿美族人則多住在卑南族的北側。原民會資料中，阿美族的特色是野菜、糯米飯與搗製的麻糬，另有石頭火鍋與醃肉；卑南族在慶典時以月桃葉包糯米粉糰與鹹豬肉。想吃部落料理，多半要向業者預約。
花茶蜜餞
洛神花
洛神葵的果萼味酸、不耐久放，多半加工成蜜餞、果醬、果凍、冰品與軟糖，也可以烘乾保存或做涼拌。臺東是主要產區，農業單位的資料寫產期在 11 到 12 月。想嚐新鮮的，向市場與產地攤位詢問；加工品保存期限較長，帶回家看包裝標示。
什麼季節吃什麼
春季鳳梨釋迦的產季走向尾聲；阿美族的海祭與河祭多在 5、6 月前後舉行，是部落自己的祭典。
夏季大目種釋迦的夏期果約從 7 月開始；7 月起阿美族各部落的豐年祭陸續舉行，日期各部落不同。
秋季大目種進入冬期果，洛神葵的果萼在 10 到 12 月發育，11 月起能看到新鮮果萼。
冬季鳳梨釋迦從 12 月起上市；卑南族的年祭在舊年尾與新年頭之間舉行，前後將近三週，是部落自己的活動。
吃之前先知道
部落風味餐多要預約，出發前說明人數與飲食禁忌。豐年祭與年祭是部落的祭典，觀禮前先問清楚能否入內與拍照；生魚片與海鮮要看保冷，過敏的人先告知業者。
吃的小提醒
- 水果行買釋迦時，先說明什麼時候要吃，請店家挑對熟度。
- 洛神與釋迦都有加工品，帶回家前看包裝上的保存方式與期限。
- 小店與市集的休息日不固定，出發前先看店家自己的最新公告。
- 部落餐飲先預約，並說明人數與飲食禁忌。
吃完去哪裡
景點導覽與三種天數的旅遊攻略。
出發前再看這兩份
怎麼到、怎麼吃，一起排進行程。
台東市美食常見問題
台東的米苔目和一般吃法有什麼不同？
台東常見的是在米苔目上撒柴魚片，湯頭帶柴魚風味，也有乾拌的版本。各家的配料與調味不同，到了現場看菜單再選。
釋迦在台東市哪個月份買比較合適？
大目種約 7 月到翌年 2 月都有產期，鳳梨釋迦從 12 月起上市。要當天吃就請店家挑已經軟的，要帶回家則挑還硬的，並預留後熟的時間。
台東市哪裡吃得到阿美族或卑南族的食物？
以部落食材為主題的餐廳通常要預約，夜市也找得到原住民風味的小吃。原民會資料提到阿美族的野菜與石頭火鍋、卑南族慶典的月桃小米，實際供應的內容依業者而定。
開放時間、票價與路況會調整，出發前請以各單位的最新公告為準。